С 23 по 27 января 2023 года в колледже на территории Агеева,34 и Пионерская,92 прошла творческая неделя по профессии «Пекарь». Мероприятия проходили согласно утвержденному плану.
В 1 день творческой недели 23 января Экскурсия на хлебопекарное производство ИП Бондаревский Д.О. «Пекарня Бондаревских» Мастер п\о Жигалова Е.И. вместе со студентами 1 курса гр.№611 посетили 23.01.2023 хлебопекарное производство «Пекарня Бондаревских».
Экскурсию проводила главный технолог пекарни. Она рассказала ребятам о том, какую продукцию они производят. Студенты с интересом рассматривали линии, где замешивают, формуют тесто и отправляют в печь.
Во 2 день Следующее мероприятие было проведено во вторник 24 января. Преподаватель спец.дисциплин по профессии Пекарь Саверченко Т.С. разработала и провела урок-викторину на тему: Технология приготовления разных видов дрожжевого теста.
В игре принимала участие вся группа. Обучающиеся по жребию разделились на 2 команды. Основной целью в проведении игры было обобщение знаний, полученных обучающимися по этапам и правилам замешивания различных видов дрожжевого теста.
Игра состояла из двух этапов. На первом этапе предлагалось ответить на вопросы по темам и заработать баллы от 10 до 70-за каждый правильный ответ. На втором этапе предлагалось ответить на вопросы по темам и заработать баллы от 20 до 100-за каждый правильный ответ. На протяжении всего мероприятия каждый участник был вовлечен в процесс игры. Обучающиеся сплотились, общались между собой, совместно искали ответы на вопросы, обсуждали вопросы и, конечно хотели набрать, как можно больше баллов, чтобы победить.
В 3 день 25 января преподаватель Саверченко Т.С. провела практическое занятие по отработке навыков лепки элементов оформления хлебобулочных изделий.
Преподаватель и обучающиеся гр.611приготовили солёное тесто. Его можно использовать сразу после замешивания. Такое тесто имеет консистенцию мягкой глины, пластилина и является отличным материалом для отработки навыков лепки. Урок был проведен перед проф.конкурсом, на котором обучающиеся должны приготовить открытый пирог с элементами украшений. В данном случае применяется метод дуального обучения— это вид обучения, при котором теоретические знания студент получает в образовательном учреждении, а практические навыки — в организации на рабочем месте. В случае с нашими обучающимися -практические навыки ребята применили на проф. конкурсе-в изготовлении открытого пирога.
В 4 день На следующий день творческой недели 25.11.2023 был запланирован конкурс проф. мастерства. В нем участвовали обучающиеся гр.611 Галиев В.Е, Евтеева Е, Орлова С. В., Староверова К. А., Пак М. М., Юрченко В.Ю.
Участники конкурса должны были приготовить полуоткрытый пирог с повидлом по технологической карте, используя необходимый инвентарь, оборудование и продукты, соблюдая все нормы санитарии и гигиены.
За ходом конкурса наблюдало жюри, в состав которого входили старший мастер Асинский А.С., методист Ковальчук Г.В., председатель ЦМК Вешамирская В.И., и мастер п\о Чиж И.М. Мастер произв. обучения Жигалова Е.И. провела инструктаж перед конкурсом и наблюдала за техникой безопасности во время приготовления, организацией рабочего места, правильностью приготовления изделия.
По окончании конкурса суммировались все набранные баллы-учитывались разные параметры- баллы за выполнение, внешний вид пекаря, соблюдение норм санитарии и гигиены, соблюдение технологической последовательности при изготовлении пирога, учитывалось и органолептические показатели готового изделия.
Места распределились следующим образом:
- 1 место –Юрченко Виктор-100 баллов
- 2 место-Евтеева Елизавета-95 баллов
- 3 место-Орлова Светлана-86 баллов
В 5 день Творческая мастерская: создание плаката на тему «Есть такая профессия-Пекарь»
Мастер п/о, по совместительству-куратор гр.611 Жигалова Е.И. вместе создали плакат о профессии Пекарь. Обучающиеся активно осваивали методику создания слайдов в Microsoft PowerPoint.
В этот же день подводились итоги недели. Победители и участники творческой недели по профессии Пекарь были награждены небольшими подарками.
Преподаватель спец.дисциплин Саверченко Т.С.
Мастер п/о Жигалова Е.И.
